Bár a gyümölcsturmixot mint olyat régóta ismertük, a smoothiek-kal először külföldi egészségoldalakon találkozhattunk. A smoothie-k, ahogy más divatos alternatív egészségkellékek, szép lassan bekúsztak a paleovilágba is. Nem vitás, a smoothie-k szépek, látványosak és mindenekfelett jól fényképezhetők, ami az alternatív egészségpiacon hatalmas érték.

A kép forrása: pixabay

Szögezzük le az elején: semmilyen zöldségen vagy gyümölcsön alapuló étel vagy étrend nem egészséges, mivel az ember nem növényevő. Azon belül az ember se nem fruktózevő mint egyes trópusi denevérek, se nem cellulózevő mint a legelő állatok. Ennélfogva se a zöld smoothie se a gyümölcs smoothie nem embernek való táplálék.

AZ EMBER NEM CELLULÓZEVŐ

A levelek sejtfala cellulózt tartalmaz, az ember enzimrendszere viszont alkalmatlan a cellulóz lebontására. Mellesleg a növényevők enzimrendszere is alkalmatlan erre. Ők külön stratégiát alkalmaznak a cellulóz megemésztésére: kérődznek, összetett gyomruk, illetve hosszú vastagbelük van. A növényevők vastagbelében szimbionta baktériumok élnek, amelyek képesek a cellulózt bontani. A nyúl, amelynek kis méreténél fogva a vastagbele is rövidebb, kétszer fogyasztja el a táplálékát vagyis megeszik a még cellulózt nagyobb mennyiségben tartalmazó nyúlbogyót. A jelenséget külső kérődzésnek is nevezik.

Lássuk be, nem ismerünk olyan embertársakat, akik a fent leírt stratégiákat alkalmazná a növényi részek emésztésére. Az, hogy a növényi részeket fizikailag összezúzzuk, semmit nem változtat a levelek emészthetőségén. Ráadásul azok a leveles növények, amelyekből a zöldség smoothie-k készülnek, saláták vagy az avokádó mind kultúrnövények, azaz a természetben egyáltalán nem fordulnak elő, vagyis növénytermesztés nélkül nem juthatnánk hozzá.

A gorillák által fogyasztott, a természetben megtalálható kemény levelekből talán még a legelszántabb vegánoknak se jutna eszébe smoothie-t készíteni.

AZ EMBER NEM FRUKTÓZEVŐ

Ha gyümölcsökből készítjük a smoothie-t, egészen biztosak lehetünk benne, hogy túlzásba fogjuk vinni a gyümölcscukor bevitelünket. A gyümölcscukor, más néven fruktóz, fogyasztásának káros hatásai teljesen egyértelműek a tudományos szakirodalom alapján. A fruktóz túlzott fogyasztása hozzájárul a magas vérnyomás kialakulásához és fenntartásához. A fruktóz igazoltan hozzájárul egyes daganattípusok, például a hasnyálmirigy-daganat kialakulásához. A gyümölcs smoothie az állításokkal ellentétben egyáltalán nem energiabomba. Ellenkezőleg, a gyümölcsfogyasztás fáradékonnyá tesz és elálmosít. Ennek oka, hogy a a gyümölcscukor feldolgozásának első lépése az úgynevezett foszforiláció, ATP-t von el (Az ATP a szervezet univerzális energiamolekulája). A színes és minél többféle színű gyümölcsök fogyasztásának propagálása („fogyasszuk el a szivárványt!”) a populáris paleo tanácsadók egyik legnagyobb tévedése. Sajnos hiába a színkavalkád, a gyümölcsök fruktóz-, polifenol, és más antitápanyag tartalma mindenféle vélt pozitív hatást felülír. A színes gyümölcsök antioxidánstartalmához kötött kapcsolt pozitív hatások erősen eltúlzottak.

A kép forrása: pixabay

A SZÉTZÚZOTT NÖVÉNYEK

Egy másik tévhit úgy szól, hogy ha a növényeket szétzúzzuk, hozzájuthatunk a benne lévő tápanyagokhoz. Szögezzük le, a növények eleve NAGYON kevés tápanyagot tartalmaznak, és amit tartalmaznak azt sem olyan formában, amit az emberi szervezet jól fel tud használni. A vas, például ami a növényekben úgynevezett nem-hem formában fordul elő, nagyon rossz hatásfokkal szívódik fel a növényekből, szemben az állati hem-típusú vassal. A populáris paleó tanácsadóinak állításával ellentétben a smoothie legkevésbé sem alkalmas vitaminpótlásra.

A növényekben ráadásul olyan antitápanyagok vannak, melyek a többi tápanyagot sem engedik felszívódni. llyenek például a polifenolok, amelyek neve az alternatív medicinában bár jól cseng, használatuk pozitív hatásai tudományosan egyáltalán nem alátámasztottak. A főzés valamennyit segít a növények emészthetőségén: nem csoda, hogy a növényeket évszázadokon keresztül inkább főzték, nem pedig zúzták. A húsok viszont főzéssel és főzés nélkül is egyformán emészthetőek, akkor is, ha ez utóbbi elsőre szokatlan a természettől eltávolodott gondolkodásunknak.

Egy következő tévhit szerint a növényi enzimek „fontossága” miatt kell fogyasztanunk rendszeresen a növényeket. Ezzel csak annyi a bökkenő, hogy mi nem növények vagyunk, így a növények enzimjeire egyáltalán nincs szükségünk. A számunkra szükséges enzimeket a szervezetünk megtermeli. A leveles növények és a gyümölcsök, amiből a smoothie-k készülnek, nem tartalmaznak zsírokat, fehérjékből is értéktelen formában és keveset. A smoothie-k esszenciális zsírokban és fehérjékben igen szegények.

LÉBÖJTKÚRA

A smoothie, ami lényegében zöldség- vagy gyümölcsturmix, elengedhetetlen kellékét képezi a léböjtkúrájának, amit méregtelenítés fő eszközének tartanak. A méregtelenítés ilyen formában azonban csak a természetgyógyászok szótárában létező fogalom. A méregtelenítés feladatát minden gerinces állatban, így az emberben is a máj végzi. A méregtelenítés azt jelenti, hogy a máj a számunkra káros vegyületeket olyan formába alakítja, amit a vese ki tud választani, így megszabadulhatunk tőle. Ez a méregtelenítő funkció, ahogy szinte az összes élettani funkció, független a gondolkodásunktól és az akaratunktól. A méregtelenítést nem kell “támogatni”, ahogy külön odafigyelni se kell rá, mint ahogy arra se kell odafigyelnünk, hogy levegőt vegyünk. Az élettani értelembe vett méregtelenítésnek semi köze a léböjtkúrához és a turmixokhoz. Összességében a smoothie-k, antitápanyagaikkal és emészthetetlen összetevőkkel inkább megterhelik a májműködést minthogy segítenék. A léböjtkúra alatt esetlegesen tapasztalt pozitív hatások részben az éhezés pozitív élettani hatásainak köszönhetők, részben pedig annak, hogy léböjtkúra alatt kimaradnak a káros élelmi anyagok, például a gabonafélék, tejtermékek és adalékanyagok.

A SMOOTHIE MINT ÜZLET

Noha a smoothie nem más mint egyszerű levél- vagy gyümölcsturmix, a boltokban vagy külföldön az erre specializálódott kereskedelmi láncokban nem éppen alacsony áron lehet hozzájutni. Smoothie-t árusító lébárok már Budapesten is megtalálhatók. A smoothie-k piaca 2 milliárd dollárra rúg évente, és folyamatosan nő az IBIS World piackutató cég szerint.

Ne legyenek kétségeink, smoothie ügyben a tudomány és a marketing közül utóbbi áll nyerésre. Bár a levélsmoothie íze a legtöbb ember szerint egyszerűen borzasztó, és csak a legvérmesebb vegánok képesek rendszeresen fogyasztani. Viszont, ha a jóillatú, dekoratív, színes és finom gyümölcs smoothie-król van szó, akkor készségesen hiszünk a marketingnek.

A SMOOTHIE TÉNYLEGES HATÁSAI

A smoothie fogyasztása hasmenést, puffadást, emésztési problémákat, hasmenést okozhat. A paleós és nem paleós életmódtanácsadóknál és gasztrobloggereknél rengeteg változatban fellelhető a smoothie. Mondani se kell, hogy a smoothie helyzetén az se segít, ha a válozatosság jegyében kókusztejet, csokoládét, őrölt diót vagy mandulát adunk hozzá. Az ember paleolit korban élő őseit a túlélés hajtotta, egészen biztos nem fektettek időt és energiát színes-szagos, de értéktelen, kalória- és tápanyagszegény ennivalók előállításába.

A sorozat bevezetője: Kész átverés. A hülyeség aszimmetriája, avagy Brandolini törvénye. Paleolit sarlatánságok.
Paleolit sarlatánságok 1: A földelés
Paleolit sarlatánságok 2: Funkcionális laborértelmezés
Paleolit sarlatánságok 3: Táplálkozás Beállítás
Paleolit sarlatánságok 4: Smoothie: barát vagy ellenség?
Paleolit sarlatánságok 5: Autoimmun paleo protokoll (AIP)

FONTOS!
A paleolit táplálkozás tudományos gyökerekkel rendelkező koncepció. Megalapozói tudományos személyiségek voltak. A paleolit gondolat lényegével ellentétes az a természetgyógyászattal és más tudománytalan, alternatív irányzatokkal való keveredés, aminek az utóbbi években tanúi lehettünk. A paleolit sarlatánságok c. cikksorozatunk célja, hogy rámutassunk erre a jelenségre, és a paleo gondolatot segítsünk visszaterelni eredeti, természettudományos közegébe.

2017-03-06